【栃木】今度は「どる茶」鮎らーめんにどうぞ

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宇都宮市曲師町のお茶専門店「ワイズティー」が、同市中央２丁目のラーメン店「らあめん厨房どる屋」の「冷たい鮎（アユ）らーめん」と一緒に味わうブレンドティーを考案した。地産地消や街おこしに取り組む双方の経営者の交流が、出合いのきっかけだ。 ブレンドティーの名は「どる茶」。ワイズティー社長の根本泰昌さん（３５）が、中国由来の紅茶のダージリンや中国緑茶をベースに独自にブレンドした。ラーメンのスープの香りとのバランスを考え、ジャスミンなど数種類のハーブティーも混ぜた。 どる屋店主の落合泰知さんがこの夏、名物の「鮎らーめん」を冷たくアレンジした「冷たい鮎らーめん」を開発。いつか一緒に仕事をしようと話していた根本さんに「冷たいラーメンになら、紅茶も合うのではないか」と相談すると、根本さんが「難しそうだけど、やってみましょう」と快諾したという。 １週間ほどの間に２０回以上の試作を重ねた。鮎の香りのスープにしつこさを感じないよう、飲むたびに口の中がすっきりする味や香りのお茶を目指したという。 どる茶はグラス１杯２００円で、２３日からどる屋で販売される。「冷たい鮎らーめん」は隔週の日・月・火曜日の限定で、今月は２３〜２５日。問い合わせはどる屋（０２８・６４９・５９１７）へ。